• 2 pomélos roses
• 2 avocats
• 200g de crevettes cuites
• 1cuillerée à soupe de mayonnaise
• 1 yaourt brassé nature végétal (au lait de coco Andros)
• 1 cuillerée à soupe de ketchup

Préparation :

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise le ketchup.

Couper les pomélos en suprêmes, les avocats en cubes. Ajouter les crevettes, le jus échappé des pomélos lors du découpage et mélanger le tout avec la sauce. Disposer dans 4 verrines. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

• 2 grosses aubergines
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates à chair ferme
• 75g de boulgour
• 125 g de brassé nature végétal au lait de coco Andros ou un yaourt brassé à la grecque
• 12 feuilles de menthe
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 1 cuillerée à café d’origan
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

 Dans un petit bol, presser l’ail, ajouter le cumin, l’origan et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mélanger.

Couper les auberges en deux dans le sens de la longueur et inciser profondément la chair de chaque moitié en la quadrillant. Placer dans un plat à four et badigeonner d’huile aromatisée. Enfourner pour 45mn.

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour : couper les tomates en petits cubes, émincer l’échalote, presser une gousse d’ail. Faire revenir le tout dans une cuillerée d’huile d’olive. Ajouter le boulgour. Saler, poivrer et ajouter un peu d’eau. Faire cuire environ 15mn  à feu doux en vérifiant s’il ne faut pas ajouter d’eau.

Garnir les moitiés d’aubergines de la préparation au boulgour. Verser le yaourt grec et parsemer de feuilles de menthe hachées. Servir aussitôt.

• ¼ de pastèque
• 1  melon
• 4 boules de sorbet citron
• feuilles de menthe pour la déco

Préparation :

A l’aide d’une cuiller parisienne, découper des petites boules de  melon et de pastèque. Partager dans 4 coupes. Ajouter une boule de sorbet citron et décorer de feuilles de menthe.  Servir aussitôt.