• une courge spaghetti
• 1 blanc de poireau
• 250g de champignons de Paris frais
• 2 gousses d’ail
• 150 g d’avoine cuisine
• 120g de camembert
• 50g de parmesan
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillerée à café de persil haché
• 70g de cerneaux de noix

Préparation :

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins à l’aide d’une cuiller à soupe. Cuire une quinzaine de mn à la vapeur douce. Vérifier la cuisson. (La chair doit être fondante).

Faire suer le poireau et l’ail haché à l’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés, le camembert et l’avoine cuisine. Saler, poivrer, ajouter une belle pincée de noix de muscade, le persil. Cuire  10mn à feu doux.

Pendant ce temps, effilocher la chair de la courge spaghetti.

Garnir du mélange poireau/champignons.
Parsemer de parmesan râpé puis enfourner et faire dorer 15mn  dans le four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, parsemer de noix concassées et servir avec une salade verte.