• 1 avocat
• 250g de betterave rouge cuite
• 4  cuillerées à soupe d’avoine cuisine
• ½ citron
• 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
• sel, poivre
• graines de sésame

Préparation :

Mixer la chair de l’avocat avec le jus d’un 1/2 citron, 1 cuillerée à soupe d’avoine cuisine. Saler, poivrer. Réserver.

 Mixer la betterave avec 4 cuillerées à soupe d’avoine cuisine, le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Dans 4 verrines, répartir la mousse de betterave, puis la crème d’avocat. Saupoudrer de graines de sésame et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

• une courge spaghetti
• 1 blanc de poireau
• 250g de champignons de Paris frais
• 2 gousses d’ail
• 150 g d’avoine cuisine
• 120g de camembert
• 50g de parmesan
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillerée à café de persil haché
• 70g de cerneaux de noix

Préparation :

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins à l’aide d’une cuiller à soupe. Cuire une quinzaine de mn à la vapeur douce. Vérifier la cuisson. (La chair doit être fondante).

Faire suer le poireau et l’ail haché à l’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés, le camembert et l’avoine cuisine. Saler, poivrer, ajouter une belle pincée de noix de muscade, le persil. Cuire  10mn à feu doux.

Pendant ce temps, effilocher la chair de la courge spaghetti.

Garnir du mélange poireau/champignons.
Parsemer de parmesan râpé puis enfourner et faire dorer 15mn  dans le four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, parsemer de noix concassées et servir avec une salade verte. 

• Peser 4 œufs
• même poids de farine
• même poids de beurre
• même poids de sucre (j’enlève 1/3 du poids de sucre)
• 1 sachet de levure Weinstein sans phosphate
• 2 oranges
• 10 gtes d’huile essentielle d’orange douce
• 2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange

• 150g de chocolat noir à pâtisser
• 1 noix de beurre

Préchauffer le four à 150°.

Zester les oranges. Presser les oranges. Filtrer le jus dans un verre avec la liqueur d’orange. Réserver. Réserver également la pulpe.

Battre le beurre,  le sucre et les zestes d’orange finement râpés jusqu’à blanchiment, ajouter les œufs un à un en continuant de battre.
Incorporer la farine, mélangée à la levure, la pulpe des oranges, les 10 gtes d’huile essentielle d’orange douce.
Mélanger à la cuiller de bois.

Verser dans un moule à manqué beurré, le fond recouvert de papier sulfurisé.
Cuire environ 45mn Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique à brochette en bois, qui doit ressortir sèche.

Déposer le gâteau sur un plat de service.
Faire des petits trous à l’aide d’une pique à brochette dans le gâteau encore chaud et verser doucement le jus d’orange sur la surface du gâteau.
Après refroidissement, glacer le gâteau avec le chocolat fondu.

Ce gâteau peut se préparer la veille.