• 1 avocat
• 250g de betterave rouge cuite
• 4  cuillerées à soupe d’avoine cuisine
• ½ citron
• 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
• sel, poivre
• graines de sésame

Préparation :

Mixer la chair de l’avocat avec le jus d’un 1/2 citron, 1 cuillerée à soupe d’avoine cuisine. Saler, poivrer. Réserver.

 Mixer la betterave avec 4 cuillerées à soupe d’avoine cuisine, le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Dans 4 verrines, répartir la mousse de betterave, puis la crème d’avocat. Saupoudrer de graines de sésame et réserver au frais jusqu’au moment de servir.