• 50 g de sucre
• 80g de muscat de Rivesaltes
• 6 jaunes d’œufs
• 10 feuilles de menthe ciselées
• 300g de fraises coupées en deux
• 250g de framboises
• 100g de groseilles

Mettre le muscat, le sucre, les jaunes d’œufs dans le bol d’un robot chauffant Cuisson 10mn thermostat 80°, vitesse 3.

 Répartir les fruits rouges dans des assiettes creuses. Verser le sabayon dessus.  Faire gratiner quelques secondes sous le grill ou passer au chalumeau.