• 500g de pommes de terre à chair ferme
• 4 carottes
• 2 navets
• 2 oignons
• 2 petites courgettes
• 1 branche de céleri
• 3 tomates
• 100g de haricots verts
• 4 gousses d’ail
• 200g de pois chiches en boîte
• 8 dattes
• 1 poignée de raisins secs
• 1/3 l de bouillon de légumes
• 1cuillerée à café de raz el hanout
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuillerée à soupe de persil émincé
• 1 cuillerée à café d’herbes de Provence
• huile d’olive
• sel
• 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia
• 1 filet de vinaigre balsamique
• 2 pots de brassé nature au lait de coco (Andros par exemple)

Couper les légumes épluchés en morceaux (sauf les haricots).

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poêle, Faire revenir dans trois cuillerées à soupe d’huile d’olive les oignons émincés, les tomates et l’ail. Verser dans un plat à tajine ou  à défaut à Baeckenoffe. Ajouter les autres légumes, les aromates et le bouillon.

Cuisson  environ 45mn. 

En fin de cuisson ajouter une cuillerée à soupe de miel d’acacia et un filet de vinaigre balsamique. Servir avec une cuillerée à soupe de brassé nature au lait de coco par assiette.