Velouté de châtaignes

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  • 300g de châtaignes épluchées
  • 1l de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
  • 20cl de crème végétale à base d'avoine type Oatly
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 belles échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 blanc de poireau

Cuire les châtaignes 20mn à la vapeur douce ou utiliser des châtaignes surgelées. (Dans ce cas, on les mettra directement dans la soupe). Faire suer à l'huile d'olive, les échalotes, l'ail et le blanc de poireau émincés. Mouiller au bouillon de volaille et laisser cuire environ une vingtaine de minutes. Assaisonner à votre goût. Ajouter la crème végétale et mixer.